http://blog.bastille.jp/ 両店での日々の出来事。そして、思うこと。 en-us Nucleus v2.5 beta Weblog http://backend.userland.com/rss http://blog.bastille.jp//nucleus/nucleus2.gif http://blog.bastille.jp/ http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=186934 ＜カフェ＞で、バースディのお祝い!! 今日の主役は、小さなお客さま。10歳のお誕生日のお祝いでした。 驚いたのは、お料理にお詳しいこと、食べ慣れていらっしゃること。 バーニャカウダ、シャルキトリー、パスタに、アクアッパッツァと 少しツウな(?) オーダー。 お子様のお口に合うかな？大丈夫かな？と、ドキドキして見守っていたら、 みるみる間に、キレイに完食！ 特に『イカスミのクスクス』がおいしかったと、おっしゃって頂いて、 さらにびっくり。 イカスミの善し悪しの分かる1... Main http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=186934 Fri, 30 Jul 2010 01:29:38 +0900 http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=186643 夏の大イベント『祇園祭』を含めた3連休を終えて、一息ついたところです。 ＜オステリア＞では、予想通り、16日宵山の夜が大忙しでした。 宵山までは、梅雨が明けきらず大雨続き。 今年は、表でビールを売ったりの出店は断念したのですが、あの大雨の中での 出店は、本当に大変そうだったので、店内営業に集中して正解！ ＜カフェ＞では、17日の巡行の日が大忙し。 去年は、まだオープン間もない時期で、全く影響がなかったので、 油断していたのですが、今年は影響大大！ オープン以来一番の忙... Main http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=186643 Wed, 21 Jul 2010 20:51:19 +0900 http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=186350 いったい梅雨は、いつまで続くのかー？ という毎日。 大雨の日は、ご予約がキャンセルになったり、、、でも、それも 仕方がない季節。 そんな営業の余裕を活かして、ケータリングもがんばっています！ 最近では、30名様のお食事会をケータリング。人数が少々多いので、 現場で盛り付けていきます。 得意の前菜は、華やかにこんな感じに。 季節のおいしさ、『鮎のコンフィ』も、大胆に盛り込んでみたり。 サーヴィスしている間に溶けることも考慮して、ポタージュではなくて、 『ト... Main http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=186350 Tue, 13 Jul 2010 23:46:20 +0900 http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=185892 暑い日が続く最近では、やっぱり新作デザートの『パルフェ』が人気ですが、 こちらの定番デザートは、年中人気です。 『バスティーユ特製 フレンチトースト』 もちろん、カフェオープン当初からの自信作ではあるのですが、季節に 関係なく人気があり、今となってはド定番の頼もしい存在に。 目の詰まったバゲットを、一晩たっぷりと、"おいしい秘密の液"に漬け込みます。 オーダーが通ってから、液に絡めて焼いて仕上げるのではなく、分厚い バゲットが、ふにゃふにゃになるくらい、たっぷり... Main http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=185892 Fri, 02 Jul 2010 01:11:15 +0900 http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=185511 梅雨に入り、蒸し暑い日が続きます。 そんな時だからこそ、夏デザート、続々登場！です。 マンゴーパルフェ、イチゴパルフェに続き、、 『紅茶風味のモンブランパルフェ』 定番で人気のあった『バスティーユ特製モンブラン』。 さすがに暑い季節には、少しヘビーなデザート。なので、暑くなってから、 お休みしていたのですが、こんな風にあっさりパルフェになって、 夏の新メニューです！ アールグレイの香りを効かせたスポンジに、軽めのマロンクリームと 甘さを控えた紅茶ゼリー、あっ... Main http://blog.bastille.jp//index.php?itemid=185511 Tue, 22 Jun 2010 22:43:03 +0900